Segmento passa por mudanças na produção, gestão e oferta de serviços diante do avanço da tecnologia e das novas demandas dos consumidores
O setor de panificação reúne cerca de 18 mil padarias e confeitarias no Paraná e emprega mais de 200 mil pessoas, segundo dados apresentados pelo segmento. Com participação relevante na economia estadual, a atividade passa por mudanças que vão desde os processos de produção até a forma como os estabelecimentos oferecem produtos e serviços aos consumidores.
Entre as principais transformações está o avanço da produção centralizada, do congelamento e do uso de produtos pré-prontos. Essas alternativas permitem reduzir etapas realizadas diretamente nas lojas, aumentar a escala de produção e manter maior padronização dos produtos.
A automação também ganhou espaço nas padarias. Máquinas e equipamentos especializados passaram a executar atividades que anteriormente dependiam principalmente de trabalho manual. A tecnologia também vem sendo utilizada em sistemas de gestão, armazenamento, conservação e controle da produção.
Padarias ampliam atuação
As mudanças não se restringem aos bastidores da produção. Nos últimos anos, estabelecimentos do setor passaram a diversificar a oferta e ampliar a atuação no food service.
Além dos produtos tradicionais, muitas padarias passaram a oferecer cafeterias, lanches, refeições, pizzas e itens de confeitaria. O movimento acompanha mudanças nos hábitos de consumo e amplia as possibilidades de negócios para os estabelecimentos.
Também ganharam espaço produtos relacionados a tendências específicas, como fermentação natural, pães de longa fermentação, diferentes tipos de farinha e opções com características nutricionais diferenciadas.
Para Ademar Pahl, organizador da FENAPAN EXPO, as mudanças exigem que os empresários acompanhem simultaneamente questões relacionadas à produção, tecnologia, gestão e comportamento do consumidor. “É um setor que está se profissionalizando rapidamente. Hoje, o empresário precisa olhar para produção, tecnologia, gestão e comportamento do consumidor ao mesmo tempo.”
Feira discutirá mudanças no setor
As transformações do segmento estarão entre os temas da FENAPAN EXPO 2026, que será realizada de 23 a 25 de setembro, no Expotrade Convention Center, em Pinhais.
A organização prevê a participação de aproximadamente 40 marcas, distribuídas em uma área de 5 mil metros quadrados, e estima receber mais de 3 mil visitantes.
A programação terá fornecedores e empresas ligados à produção de alimentos, máquinas e equipamentos para panificação e confeitaria, ingredientes, produtos congelados, embalagens, sistemas de gestão e utensílios para operações gastronômicas.
Também estão previstos conteúdos relacionados a fermentação natural, gestão, rentabilidade, tendências de mercado, tecnologia e expansão dos negócios.
Segundo a organização, a realização do evento ocorre em um momento de diversificação da atividade e de busca dos estabelecimentos por novas tecnologias, produtos e processos capazes de aumentar a produtividade e reduzir custos.
Serviço
FENAPAN EXPO 2026
Data: 23 a 25 de setembro de 2026
Local: Expotrade Convention Center
Endereço: Rodovia Deputado João Leopoldo Jacomel, 10454, Pinhais (PR)
Área: 5 mil m²
Expositores: aproximadamente 40 marcas
Expectativa de público: mais de 3 mil visitantes
